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公共营养师之食物营养知识:橄榄

时间:2019-09-12 16:59

  公共营养师之食物营养知识:橄榄

  橄榄又名青果、绿榄、谏果,性平、味酸甘,因其味酸涩,通常很少生食,一般加工为果干等。橄榄初入口,其味既酸又涩,久嚼方能体味出甘美芳香,令人回味不已,难怪土耳其人将它与石榴、无花果并称为“天堂之果”。

  营养功效

  中医认为橄榄有清热解毒、利咽化痰、生律止渴、开胃降气、除烦醒酒的作用。

  橄榄果肉含有较多的钙,对儿童骨酪发育有较大帮助。孕妇及哺乳期妇女食用橄榄,可以让腹中的胎儿、喝母乳的婴儿更为聪明。

  清郁香甜的橄榄可以开胃,酒后嚼之,则能解酒;对咽喉肿痛、声音嘶哑、发热口渴、津液缺乏等症也有明显的改善作用。

  现代医学研究表明,食用橄榄能预防心脏病和胃溃疡,保护胆囊等。而蜜饯橄榄及橄榄油也有极佳的疗效。

  应用举例

  ☆鲜食或加工成各种调料和蜜饯,也可榨油供食用。

  ★鱼刺卡喉受伤可食用或饮服青橄榄或橄榄核研成的末;

  ★橄榄露是将做橄榄果蒸馏所得的液体,有清肺、利咽、生津止渴等疗效。

  食用宜忌

  橄榄诸无所忌,而下列情形食用橄榄则尤为适宜:

  √咽喉疼痛,烦热口渴,肺热咳嗽咯血;

  √防治流感、上呼吸道感染、白喉等症;

  √醉酒

  √误食河豚、野草、诸鱼蟹中毒。以及鱼骨鲠喉者;

  √急性痢疾者;

  √坏血病患者;

  √妇女怀孕及授乳期间;

  √高胆固醇血症,动脉硬化者。

公共营养师之食物营养知识:橄榄

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