历年真题 > 正文
历年真题

2019年公共营养师巩固模拟试题(二)

时间:2019-08-16 15:36

  2019年注册国际营养师巩固模拟试题(二)

  1.维生素D的活性结构有几种形式( A )

  A.一种

  B.两种

  C.三种

  D.多种

  2.胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的( B )

  A.维生素B12

  B.叶酸

  C.维生素C

  D.维生素A

  3.下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关?( A )

  A.硒

  B.锌

  C.碘

  D.铬

  4.关于维生素A的性质,哪项是正确的( A )

  A.易被氧化

  B.不易被氧化

  C.易溶于水

  D.在高温中不稳定

  5.铁缺乏会有哪些症状( D )

  A.佝偻病

  B.夜盲症

  C.脚气病

  D.贫血

  6.下列都是必需氨基酸的组是( B )

  A.赖氨酸 天门冬氨酸 结氨酸 苯丙氨酸

  B.苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 蛋氨酸

  C.酪氨酸 异亮氨酸 赖氨酸 精氨酸

  D.组氨酸 苏氨酸 铬氨酸 赖氨酸

  7.人体内钠的主要来源是( D )

  A.谷类

  B.蔬菜 C.动物性食物

  D.食盐

  8.人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于( B )

  A.等渗性脱水

  B.低渗性脱水

  C.高渗性脱水

  D.不能确定

  9.维生素B1的主要食物来源是( A )

  A.全谷

  B.水果

  C.蔬菜

  D.脂肪

  10.维生素E在下列哪一种环境中较稳定( B )

  A.酸性

  B.碱性

  C.中性

  D.不能确定

  11.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为( C )A. 钙

  B.铁

  C.锌

  D.维生素B12

  12.有机磷农药的主要急性毒性为( A )

  A.抑制胆碱酯酶活性

  B.致癌性

  C.血液系统障碍

  D.肝脏损害

  13.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )

  A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

  B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

  C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

  D.放射性污染、生物性污染、环境污染

  14.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( A )

  A.微生物污染

  B.农药残留

  C.使用亚硝酸盐

  D.加工方法当

  15.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题

  A.大肠菌群

  B.肠道致病菌

  C.霉菌

  D.酵母菌

  16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )

  A.肉制品

  B.鱼制品

  C.自制发酵食品

  D.罐头食品

  17.误食大量的亚硝酸钠,可引起( B )

  A.营养不良

  B.肠源性青紫症

  C.腹泻

  D.血细胞增高

  18.菌落总数可以预测( A )和评定食品腐败变质的程度。

  A.食品耐贮藏期限

  B.食品保洁程度

  C.食品价格

  D.食品变质率

  19.油脂酸败所产生的特有气味是( C )

  A.臭味

  B.甜味

  C.哈喇味

  D.醇味

  20.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药

  A.六六六和DDT

  B.有机磷

  C.拟除虫菊酯

  D.氨基甲酸酯类

  21.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素B5

  D.维生素B6

  22.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率,为膳食中最好的天然钙来源

  A.鲜乳

  B.初乳

  C.发酵乳

  D.炼乳

  23.植物油是( B )的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%

  A.饱和脂肪酸

  B.必需脂肪酸

  C.非必需脂肪酸

  D.长链脂肪酸

  24.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )

  A.膳食纤维

  B.牛磺酸

  C.植物甾醇

  D.中草药中的成分

  25.食品辐照主要用( B )作为辐照源

  A.32P

  B.60CO

  C.35S

  D.15N

  26.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )

  A.加热速度快

  B.加热均匀性好

  C.加热易于瞬时控制

  D.加热易挥发成分

  27.畜禽类蛋白质含量一般为( C )

  A.﹤1%

  B.7%~12%

  C.10%~20%

  D.20%~36%

  28.谷物中的( C )普遍较低,宜与豆类和动物性食物混合食用

  A.丙氨酸

  B.精氨酸

  C.赖氨酸

  D.苯丙氨酸

  29.作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为( B )以上

  A.2

  B.3

  C.4

  D.5

  30.乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品

  A.冷冻干燥

  B.普通干燥

  C.微波干燥

  D.喷雾干燥

北京超职教育时代

2019年公共营养师巩固模拟试题(二)

技术支持:北京超职时代教育科技有限公司 热线电话:01052024419/13231137219